Mięso faszerowane mięsem

Jesienią wszyscy chyba jemy troszkę więcej mięsa, a że wieczory są teraz dłuższe i zajęć w ogrodzie jest mniej to czasu na gotowanie pozostaje automatycznie ciut więcej.

Tak przygotowana rolada urozmaica trochę niezbyt lubiany przeze mnie smak mięsa wieprzowego. Odrobinę więcej pracy w kuchni wynagradzane jest fajnym połączeniem smaków. Zastosowałam boczniaka, ale można go zastąpić praktycznie każdym rodzajem grzybów. Jeżeli jesteśmy w posiadaniu nadmiaru świeżych lub mrożonych grzybów leśnych to możemy zrezygnować z dodawania suszu.

Lista zakupów:

  • 1 polędwiczka wieprzowa
  • 1/2 kg mielonego mięsa z indyka
  • 1/2 kg boczniaka
  • 3 cebule
  • pęczek pietruszki
  • 3 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • 1/2 kostki masła
  • 1 łyżka mielonej słodkiej papryki
  • 4 łyżki słodkiej śmietany
  • 5 liści jarmużu
  • 5 suszonych grzybów

Sposób przygotowania:

Naszą pracę rozpoczynamy od przygotowania farszu. Drobno siekamy pietruszkę, jarmuż, czosnek oraz jedną cebulkę. W naczyniu, w którym będziemy przygotowywać farsz umieszczamy mielone mięso, dodajemy posiekane warzywa, odrobine pieprzu i sól. Całość dokładnie mieszamy tak aby wszystkie składniki ładnie się ze sobą połączyły. Odstawiamy tak przygotowaną masę i rozpoczynamy pracę z polędwiczką.

 

Polędwiczkę dokładnie myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i przy użyciu ostrego noża  (doskonały jest do tego celu nóż, którym filetujemy np. ryby) delikatnie rozcinamy mięso po obwodzie, tak aby uzyskać cienki płat mięsa.

Mięso odrobinę solimy, a następnie układamy na nim wcześniej przygotowany farsz.

Delikatnie całość zawijamy i przy pomocy wykałaczek zabezpieczamy przed rozwinięciem i wypadaniem farszu.

 

 

SONY DSC

Na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy do niego słodką paprykę. Delikatnie układamy naszą roladę i podsmażamy z każdej strony. Po obsmażeniu na złoty kolor delikatnie przekładamy mięso do brytfanki i możemy przystąpić do przygotowania sosu.

Pozostałą cebulę kroimy w drobne piórka i obsmażamy delikatnie na pozostawionym na patelni masełku z papryką. Boczniaka kroimy w grubsze paski i dokładamy do cebuli. Całość solimy i pieprzymy, dodajemy rozdrobnione suszone grzyby, a następnie przez około 10 minut dusimy pod przykryciem. Gdy grzyby zmiękną dokładamy delikatnie śmietanę wcześniej hartując ją powstałym na patelni sosem.

Pachnący lasem sos przekładamy w całości na mięso w brytfance. Rolada wymaga jeszcze pieczenia przez około 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st C.

Podajemy z warzywami i kaszą.

Smacznego

Wyślij wiadomość