Czerwona zupa wielowarzywna

Mogłabym zatytułować tę zupę barszczem ukraińskim, ale biorąc pod uwagę składniki jakie można w niej znaleźć to wykorzystanie tej nazwy byłoby zdecydowanie nadużyciem.

Duża część produktów pochodziła z mojego malutkiego przydomowego warzywniaka, który dzięki wiosennemu wsparciu mojej mamy od początku lata obdarowywał moją kuchnię podstawowymi warzywami.

Lista zakupów:

  • 4 czerwone buraki
  • ½ szklanki fasolki
  • 2 marchewki
  • 1 szklanka pomidorów pokrojonych w kostkę
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 mała cebula
  • 1 łyżka oleju
  • 4 ziela angielski
  • 3 listki laurowe
  • Sól
  • pieprz
  • ¼ główki kapusty włoskiej
  • 1 cukinia
  • Kwaśna śmietana

Sposób przygotowania:

Do dużego garnka wlewamy 2 litry wody i wrzucamy do niej naszą fasolkę. Gotujemy pod przykryciem, bez dodawania żadnych przypraw tak długo, aż fasolka zmięknie. Możemy fasolkę przed gotowaniem namoczyć kilka godzin, a wtedy szybciej nam się ugotuje. Możemy także użyć fasolki z puszki dzięki czemu cały proces przygotowania skrócimy o czas gotowania fasolki. Używamy wtedy całej zawartości puszki, włącznie ze znajdującym się w niej płynem.

Do ugotowanej fasoli dodajemy sól, liście laurowe, oliwę, ziele angielskie oraz pieprz, a następnie marchewkę i buraki pokrojone w słupki lub drobną kostkę. Gotujemy pod przykryciem około 15 – 20 minut, aż warzywa zmiękną. Następnie dorzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i poszatkowany czosnek. Po kilku minutach możemy dodawać poszatkowaną kapustę i krojone pomidory. Na samym końcu dodajemy cukinię pokrojona w długie makaronowe paseczki.

Zupa wymaga jeszcze około 15 minut gotowania i możemy ją podawać.

Do każdej porcji dodajemy łyżkę kwaśnej, gęstej śmietany oraz odrobinę pokrojonej dymki.

 

Smacznego

Wyślij wiadomość