Duszone żeberka

W taki sposób przygotowywały żeberka nasze babcie i mamy. Nam zdarza się teraz jadać je najczęściej w formie pieczonej lub grillowanej. Proponuję w związku z tym przygotowanie tego kawałka mięsa w sposób tradycyjny, abyśmy mogli sobie przypomnieć smak obiadów u babci J

Lista zakupów:

  • Około 1 kg surowych żeberek wieprzowych
  • 1 duża cebula
  • 1 marchewka
  • 3 łyżki mąki
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 gałązka rozmaryn
  •  3 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz w ziarnach lub mielony
  • olej do smażenia

 

Sposób przygotowania:

Żeberka dokładnie myjemy pod zimną bieżącą wodą, delikatnie osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy na mniejsze kawałki np. z dwoma kostkami. Na płaskim talerzu mieszamy mąkę z odrobiną soli oraz czerwoną papryką i każdy kawałek żeberek dokładnie tą mieszanką obsypujemy. Tak przygotowane kawałki mięsa obsmażam na patelni w wysokiej temperaturze aż do uzyskania złotego koloru. Podsmażone mięso przekładamy do głębokiego garnka.

Następnie na patelni szklimy pokrojoną w kostkę cebulę i dokładamy do mięsa pozostawionego w garnku. Pozostaje nam już tylko dołożenie marchewki, ziela angielskiego, liści laurowych, pokrojonego czosnku, gałązkę rozmarynu oraz pieprzu i zalanie całości zimną wodą w taki sposób aby wszystkie składniki były nią przykryte. Delikatnie całość zagotowujemy. Następnie zmniejszamy moc grzania i pozostawiamy na „wolnym ogniu” na około 1,5 godziny. Po ugotowaniu mięso powinno delikatnie odchodzić od kości.

Nigdy nie miksuję sosu, ale jeżeli ktoś taki lubi to można to oczywiście zrobić.

Tak przygotowane żeberka wspaniale smakują z każdą kaszą lub z kawałkiem ciemnego chleba razowego z dodatkiem kiszonego ogórka.

Wyślij wiadomość