Duszone policzki wołowe

Policzki wołowe uchodzą za jeden z lepszych rodzajów mięsa, choć mogą oczywiści budzić jakiś rodzaj emocji u niektórych osób o co wrażliwszej wyobraźni.

Jest to z całą pewnością część wołu, której raczej nie kupimy w każdym sklepie mięsnym. Przy obróbce nie wydaje się w jakikolwiek sposób szczególnie atrakcyjne. Może nawet budzić wręcz zdziwienie, że tak „twarde mięso” uchodzi w niektórych kręgach za najbardziej delikatne. Nabiera jednak niepowtarzalnego smaku i zadziwiającej delikatności Mobdro Download po dłuższej obróbce termicznej w towarzystwie warzyw i wina. Podane dodatkowo w towarzystwie dobrego razowca na długo pozostaje w naszej pamięci.

Lista zakupów

  • 1 kg policzków wołowych
  • 4 gałązki selera naciowego
  • 1 marchewka
  • 1 czerwona papryka
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 cebula czerwona
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • Kilka ziaren ziela angielskiego
  • Sól
  • Pieprz
  • Płatki ostrej papryki
  • 4 łyżki mąki
  • 5 łyżek oliwy
  • Czerwone wino wytrawne
  • 2 gałązki rozmarynu

Sposób przygotowania:

Selera naciowego kroimy na grube kawałki, marchewkę i pietruszkę w plastry, czerwona paprykę w kwadraciki. Wszystkie warzywa mieszamy i układamy na dnie naczynia żaroodpornego. Mięso oprószamy mąką i obsmażamy dokładnie na dobrze rozgrzanej patelni z oliwą. Przekładamy delikatnie na warzywa w naczyniu żaroodpornym. Cebule szatkujemy w kosteczkę, dokładamy zgnieciony czosnek i szklimy na patelni z odrobiną oliwy. Wykładamy po usmażeniu na mięso. Solimy całość, dodajemy pieprzu, papryki w płatkach, liść laurowy, rozmaryn i ziele angielskie. Całość zalewamy czerwonym winem tak aby na powierzchni nie były widoczne warzywa i mięso. Nakrywamy naczynie i wstawiamy całość do piekarnika ustawione na 140 st C na około 3 godziny. Po trzech godzinach wyjmujemy naczynie żaroodporne z piekarnika. Połowę uduszonych warzyw i większość sosu przekładamy do blendera i miksujemy. Tak powstałą masę przelewamy do pozostawionego w naczyniu żaroodpornym mięsa i warzyw. Piekarnik nastawiamy na 180 st C bez opcji termoobiegu i wstawiamy naczynie żaroodporne na kolejna godzinę. Tym razem nie nakrywamy naszej potrawy i pozwalamy jej lekko odparować płyn.

 

Sposób podania:Review Android Smartphone

Najlepiej smakuje podany z krojonym w grubą kostkę czerstwym chlebem razowym i kleksem kwaśnej śmietany.

Smacznego

Wyślij wiadomość