Tarta zimowo-wiosenna

Połączenie najlepszych smaków zimy i wiosny na kawałku kruchego ciasta. Pomarańcza to symbol zimy, a rabarbar to wiosny, a połączenie ich z odrobiną goryczy skórki z cytryny i brązowym cukrem tworzy deser doskonały.

Lista zakupów:

na kruche ciast:

  • 2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 1/2 kostki miękkiej margaryny lub masła
  • 4 żółtek
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

na słodkie wypełnienie:

  • 400 g obranego i pokrojonego na 1 cm kawałki rabarbaru
  • 4 obrane ze skórki pomarańcze
  • 8 łyżek brązowego cukru
  • 1 łyżeczka suszonej skórki z cytryny
  • łyżka masła

Sposób przygotowania:

Przygotowanie ciasta rozpoczynamy od powideł pomarańczowych. Pomarańcze obieramy ze skórki ścinając ją ostrym nożem kuchennym oraz wycinamy wszystkie białe pozostałości. Tak przygotowane owoce kroimy w drobna kostkę i wrzucamy do płaskiego rondla. Dodajemy masło i cukier i gotujemy na małym ogniu przez około godzinę.

W czasie gdy nasze powidła gotują się rozpoczynamy przygotowania związane z zagnieceniem lub ukręceniem ciasta. Ja używam miksera, ale dla wielbicieli ugniatania pozostawiam wysiłek fizyczny.

Przygotowane ciasto wkładamy do zamrażarki i pozostawiamy tam do czasu przygotowania powideł pomarańczowych.

Po wyjęciu ciasta z zamrażarnika pozostawiamy kawałek wielkości pięści, a pozostałą część wałkujemy na grubość około pół cm. W ten sposób przygotowane ciasto kładziemy na papierze do pieczenia i układamy w ceramicznej formie do pieczenia tarty. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st C na około 10 minut.

Po wyjęciu z piekarnika na wstępnie podpieczone ciasto nakładamy powidła, na powidłach rabarbar, na samym końcu starte na grubej tarce pozostawione ciasto. Wstawiamy do nadal grzejącego się piekarnika na następne 25 minut.

Ciasto po upieczeniu podajemy z łyżką kwaśnej śmietany lub jeżeli ktoś lubi z porcją lodów waniliowych.

Mój najwierniejszy krytyk kulinarny zjadł właśnie prezentowany na zdjęciu kawałek ciasta i ocenił go celująco.

Smacznego

 

 

 

 

Wyślij wiadomość