Pierożki z ciecierzycą

Ciecierzyca czyli cieciorka to podobno zdrowe warzywo (teoria, która kiedyś zmuszała nas do szpinaku) , a z pewnością smaczne. Jestem wielbicielką cieciorki w formie humusu czyli pasty do smarowania pieczywa i potrafię pochłonąć jej naprawdę spore ilości. Najprawdopodobniej zjadając ją z lekko ciepłą ciabattą przekraczam wiele limitów żywieniowych, ale wychodzę z założenia, że jakieś przyjemności (związane z jedzeniem) w życiu trzeba mieć 😉

Ciecierzyca, cieciorka lub groch włoski jest dostępna w formie suchej jak i gotowej do natychmiastowego użycia. Dzisiejszy przepis wykorzystuje możliwość wykorzystania cieciorki w puszce czyli do natychmiastowego spożycia.

Lista zakupów:

  • 2 litry oleju do smażenia

Farsz:

  • 2 puszki cieciorki
  • 1/3 szklanki tartego twardego sera typu parmezan
  • pęczek natki pietruszki
  • sól
  • pierz
  • 1 mała papryczka chilli
  • 1 średnia cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Ciasto:

  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżki masła
  • 1/2 szklanki ciepłej wody
  • sól

Sposób przygotowania:

W pierwszej kolejności przygotowujemy ciasto na pierożki. Na stolnicy usypujemy stożek z mąki do której dodajemy odrobinę soli i masło oraz część ciepłej wody. Delikatnie zagniatamy ciasto  w miarę potrzeby dodając wodę (nie jest powiedziane, że musimy wykorzystać całą). Cisto ma być zwięzłe i jednolite.

Przygotowane ciasto wkładamy do lodówki i zaczynamy przygotowywać farsz.

Odcedzamy ciecierzycę i miksujemy ją w blenderze. Siekamy drobno cebulę, czosnek, natkę pietruszki i papryczkę chilli (z papryczki możemy usunąć pestki). Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy cebulę i czosnek i delikatnie podsmażamy aż do uzyskania efektu zeszklenia. W ostatnim momencie dorzucamy papryczkę. Podsmażoną cebulę, czosnek i papryczkę mieszamy ze zmiksowaną ciecierzyc, solimy, dodajemy szczyptę pieprzu, dosypujemy starty parmezan i posiekaną natkę. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy.

pierozki

Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i wałkujemy, aż do uzyskania cienkiego ciasta. nie zapominamy o podsypywaniu ciasta mąką, aby nie przyklejało nam się do stolnicy. Wycinamy  filiżanką kółka w których szprycą lub małą łyżeczką na środku umieszczamy farsz. Pierożki lepimy składając ciasto na pół, a następnie na ćwiartkę. Ulepione pierożki odkładamy, a w między czasie w głębokim garnku rozgrzewamy olej.

smazenie

Do rozgrzanego oleju układamy delikatnie po kilka sztuk pierogów i czekamy aż wypłyną na powierzchnię. Pozostajemy je tak długo, aż osiągną złoty kolor. Łyżką cedzakową wyjmujemy delikatnie pierożki na ręcznik papierowy. Możemy teraz delikatnie układać następną porcje w oleju.

Podajemy ciepłe bez żadnych dodatków.

Smacznego.

 

 

 

Wyślij wiadomość