Wigilijna kapusta z grzybami

Zaczynamy gotowanie na wigilijny wieczór. Kapusta i kapuściane potrawy od wieków obecne były na staropolskich stołach. W dzisiejszych czasach cenimy kiszona kapustę jako tradycyjna potrawę, ale nie możemy zapominać o jej doskonałym wpływie na nasze zdrowie.

Kiszona kapusta jest doskonałym źródłem witaminy C, wapnia i potasu oraz naturalnych antybiotyków regulujących pracę układu trawiennego. Dzięki bakteriom,  Kwas mlekowy będący produktem procesu kiszenia  doskonale oczyszcza przewód pokarmowy z bakterii gnilnych i stwarza idealne warunki do rozmnażania dobroczynnych bakterii jelitowych.

Dzisiaj startujemy z gotowaniem pierwszej potrawy wigilijnej i jest to Wigilijna kapusta z suszonymi grzybami.

Lista zakupów:

  • 1 kg  kiszonej kapusty (nigdy nie kwaszonej)
  • 5 dag  (duża garść) suszonych grzybów
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 4 łyżki  oleju rzepakowego
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 ziarenka jałowca
  • 2 listki laurowe
  • 2 suszone śliwki
  • sól
  • czarny mielony pieprz

Sposób przygotowania:

Grzyby moczymy w zimnej wodzie przez około 20 minut, a następnie dokładnie myjemy. Umyte grzyby zalewamy zimna wodą i odstawiamy do namoczenia na około 2 godziny. Po dwóch godzinach gotujemy je w wodzie, w której się moczyły. Odcedzamy pamiętając jednak o zachowaniu wywaru. Odsączone grzyby kroimy

Kiszoną kapustę płuczemy i odsączamy na sitku. Wyciskamy dodatkowo kapustę i kroimy na desce do krojenia w drobniejsze kawałki. Pokrojona kapustę wkładamy do garnka i zalewamy wywarem z gotowania grzybów. Dodatkowo dolewamy zimnej wody tak, aby kapusta była całkowicie przykryta. Dodajemy pokrojone grzyby i suszone śliwki.

Kapustę doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy przez 60 minut.

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Podsmażamy na rozgrzanym oleju i dodajemy do kapusty.

Teraz pozostaje nam jeszcze dodanie marchewki startej na drobnej tarce,  liści laurowych, ziela angielskiego oraz jałowca. Dodajemy odrobinę świeżo mielonego pieprzu i solimy do smaku aczkolwiek z umiarem. Ostateczne solenie pozostawiamy na koniec pichcenia.

Na bardzo małym ogniu gotujemy około 2 godzin pod przykrciem od czasu do czasu mieszając i dodając wody, jeżeli zaobserwujemy, że wyparowała. Odstawiamy do wystygnięcia.

Idealna kapusta wigilijna powinna być gotowana przez trzy dni. Drugiegi i trzeciego dna gotujemy ja przez maksymalnie dwie godziny.

Kapusta powinna rozpływać się w ustach.

Smacznego

Wyślij wiadomość