Czerwona kapusta z żurawiną

Czerwona kapusta to warzywo bardzo smaczne i urodziwe. Liście modrej kapusty mają czerwony kolor dzięki naturalnym barwnikom roślinnym czyli antocyjanom. Antocyjany są przeciwutleniaczami, chroniącymi nasz organizm przed działaniem wolnych rodników, pomagają w przyswajaniu witaminy C, działają przeciwalergicznie i przeciwnowotworowo oraz wzmacniają naczynia krwionośne. Nie mogą być one jednak gromadzone w organizmie człowieka i dlatego należy zadbać o ich obecność w codziennej diecie.

W naszych kuchniach od pokoleń wykorzystywana jest do surówek, może być także gotowana, duszona lub kiszona. Jest doskonałym dodatkiem do potraw z drobiu, wołowiny i dziczyzny. W kuchni naszych rodaków ze śląska podaje się kapustę czerwoną jako dodatek do pieczonych mięs z ciemnym sosem i kluskami śląskimi.

Chciałabym dzisiaj zaproponować czerwoną kapustę z żurawiną duszone w soku jabłkowym.

Lista zakupów:

  • pół główki średniej wielkości czerwonej kapusty
  • pół szklanki świeżej żurawiny (możemy użyć 1/4 szklanki suszonej żurawiny)
  • sok z jabłek około pół litra
  • łyżka miodu
  • gałązka rozmarynu o długości około 5 cm
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki oliwy

 

SONY DSC

Sposób przygotowania:

W pierwszej kolejności kroimy kapustę w piórka. Pokrojoną kapustę umieszczany w średniej wielkości garnku i zalewamy sokiem jabłkowym w taki sposób aby cała kapusta została pokryta płynem. Dodajemy miód, odrobinę soli, pieprzu i doprowadzamy całość do wrzenia. Zmniejszamy temperaturę i gotujemy kapustę około 15 minut kontrolując przez  cały czas, aby nie była zbyt miękka. Łyżką cedzakową wyjmujemy kapustę do przygotowanego wcześniej naczynia, do pozostałego płynu dodajemy oliwę i redukujemy całość ostrożnie podgrzewając do momentu uzyskania gęstego sosu. Do tak przygotowanego sosu dodajemy odcedzoną wcześniej kapustę i lekko podgrzewamy.

SmacznegoWatch movie online The Transporter Refueled (2015)

 

Wyślij wiadomość