Zupa dyniowa

 

Zupa nie wygląda może zbyt zachęcająco (a może powodem jest zdjęcie zrobione telefonem komórkowym), ale zapewniam, że jest niewiarygodnie dobra. Dla osób nielubiących ostrych potraw zalecam rezygnację z ostrej czerwonej papryki na rzecz np. pieprzu 🙂

 

Składniki:

  • Dynia hokkaido o wadze do 1 kg
  • Duża marchewka
  • Mały korzeń pietruszki
  • 2 cebule szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • Puszka mleka kokosowego
  • 5 łyżek oliwy
  • Sól
  • Pieprz
  • Ostra czerwona papryka w płatkach
  • Plasterek imbiru
  • Niebieski ser pleśniowy lub parmezan.
  • Gęsta kwaśna śmietana
  • Natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Na rozgrzaną w głębokim garnku oliwę wrzucamy pokrojone w kostkę cebulę i czosnek. Gdy cebula jest lekko zeszklona dorzucamy pokrojoną w dużą kostkę dynię, marchewkę i korzeń pietruszki. Całość mieszamy i lekko podsmażamy przez około 5 minut. Następnie zalewamy mleczkiem kokosowym i przyprawiamy solą, pieprzem, imbir i ostrą papryką. Dusimy warzywa pod przykryciem „na małym ogniu” przez około pół godziny. Gdy warzywa są miękkie, a dynia rozpada się miksujemy całość i podgrzewamy jeszcze przez kilka minut.

Podajemy z kleksem śmietany, posypaną serem i natką pietruszki.

Wyślij wiadomość