Polędwica wieprzowa słodko – winna

Nie pamiętam już co było inspiracją dla pomysłu na taką właśnie mieszankę składników, ale już za pierwszym razem wyszło doskonale i od prawie 10 lat nic w składzie nie zmieniłam.

Polecam zwłaszcza dla wielbicieli wieprzowiny, którzy nie przepadają za tradycyjnym kotletem schabowym.Review Android Smartphone

Składniki na porcję dla dwóch osób.

  • Polędwiczka wieprzowa
  • 6 ząbków czosnku
  • 6 łyżek oliwy
  • 1 łyża masła
  • 5 łyżek miodu (polecam gryczany)
  • Szklanka białego wina wytrawnego
  • Sól
  • Pieprz
  • Szklanka kaszy typu pęczak
  • Pół szklanki kiełki soczewicy

Sposób przygotowania:

Kaszę pęczak na trzy godziny przed gotowaniem obiadu dokładnie płuczemy i pozostawiamy w garnku zalaną zimną wodą na około 2-3 godziny.

Drobno posiekany czosnek (można użyć praski do czosnku) mieszamy z miodem, odrobiną soli, pieprzem, dwoma łyżkami oliwy oraz winem. Do tak przygotowanej marynaty układamy umytą i podzieloną na 4 części polędwiczkę. Pozostawiamy w lodówce na około godzinę.

W tym czasie Możemy ugotować kaszę pęczak. Na szklankę pęczaku, który pięknie nadal moczy się w wodzie zagotowujemy w oddzielnym garnku trzy szklanki wody delikatnie posolonej. Do gotującej się wody z łyżką masła wrzucamy odcedzony pęczak i pozostawiamy do gotowania na około 30 minut. Po tym czasie sprawdzamy czy pęczak jest ugotowany, jeżeli nie to pozostawiamy go gotowania na kolejne 5 minut. Po ugotowaniu odcedzamy pęczak na sitku i przerzucamy do naczynia żaroodpornego. Dodajemy do kaszy kiełki soczewicy i mieszamy. Pozostawiamy naczynie z kaszą na blacie kuchennym a sami zaczynamy zabawę z mięsem.

Nim jednak wyjmiemy je z lodówki pamiętamy o włączeniu piecyka na 180 z funkcją opiekania.

Na patelni rozgrzewamy 4 łyżki oliwy, delikatnie układamy zamarynowane mięso na rozgrzanym tłuszczu i z narażeniem życia (marynata bardzo skwierczy i strzela tłuszczem) delikatnie obsmażamy na lekko brązowy kolor z każdej strony. Usmażone mięso układamy na kaszy w naczyniu żaroodpornym. Pozostałość marynaty odparowujemy na patelni z której zabraliśmy mięso. Zredukowanym płynem polewamy mięso i wstawiamy całość na 15 minut do piekarnika read this.

Danie jest gotowe do podania. Smakuje obłędnie podane z mizerią z kwaśną śmietaną i odrobiną octu.

Wyślij wiadomość