Gulasz wołowy

Od zawsze byłam wielką wielbicielką gulaszu wołowego.

Istnieje kilka sposobów na jego przygotowanie, ale ten zawsze wydawał mi się najprostszy.

Gorąco polecam dla wielbicieli mięsa.

 

Składniki:

  • 1 kg mięsa wołowego z odrobiną tłuszczu (udziec, wołowe ekstra)
  • Duża marchewka
  • 2 duże cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 10 pieczarek
  • Świeże zioła: tymianek, rozmaryn, cząber
  • Ziele angielski
  • Listek laurowy
  • Sól
  • Pieprz
  • Ostra czerwona papryka w płatkach
  • 2 łyżki mąki
  • 5 łyżek oliwy
  • 1,5 szklanki czerwonego wytrawnego wina
  • 1,5 szklanki rosołu wołowego lub drobiowego
  • Gęsta śmietana
  • Natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Umyte i obsuszone ręcznikiem papierowym mięso kroimy na kawałki o wielkości 2 x 2cm. Mąką obsypujemy mięso i tak przygotowane wrzucamy na rozgrzaną w głębokim garnku oliwę. Kawałki mięsa obsmażamy kilka minut na złoty kolor.

Kroimy cebulę w piórka lub jeżeli ktoś woli w grubą kostkę i wrzucamy na rozgrzaną oliwę. Cebulę należy lekko zeszklić i tak przygotowaną dołożyć do garnka z mięsem.

Marchewkę pokrojoną w plasterki obsmażamy lekko na patelni na której smażyliśmy cebulę i dorzucamy do mięsa i cebuli. Dodajemy szczyptę ostrej papryki, zioła, listek, ziele i dorzucamy lekko poszatkowany czosnek, przecier pomidorowy a całość zalewamy winem i rosołem.

Doprowadzamy całość do wrzenia, po czym obniżamy temperaturę i pozostawiamy lekko pyrkoczące na około godzinę. Po godzinie dodajemy sól, pieprz oraz pokrojone na ćwiartki i lekko podsmażone pieczarki. Starannie lecz delikatnie mieszamy całość i ustawiamy garnek na kolejne 1,5 lekkiego gotowania.

Podajemy z odrobiną gęstej kwaśnej śmietany i natką pietruszki w towarzystwie kromki dobrego chleba lub kaszy gryczanej.

Wyślij wiadomość