Grzyby marynowane

Będąc małym dzieckiem uwielbiałam marynowane grzyby. Pomimo przekonania mojej mamy o szkodliwości octu zawsze udało mi się jakość dostać ten rarytas do zjedzenia. Od zawsze lubiłam też grzybki o większym stężeniu octu w marynacie niż te które były mi dawane do jedzenia.

Wielbicieli grzybów nie należy przekonywać, że jest to doskonały dodatek do dań mięsnych.

Dla konesera płynów wyskokowych będzie to idealny dodatek do wódeczki 🙂

Smakosz potraktuje grzybka w occie jako deser.

Składniki niezbędnie do wykonania marynowanych grzybków

  • 2 kg grzybów (podgrzybki, prawdziwki, gąski lub inne leśne grzyby)
  • Cebula szalotka
  • 4 ząbki czosnku
  • Mała marchewka

Składniki na litr zalewy

  • 1 szklanka octu
  • 3,5 szklanki wody
  • 1 łyżka soli
  • 5 łyżek cukru
  • ziele angielski
  • pieprz ziarnisty
  • liście laurowe
  • gorczyca

SONY DSC

Grzyby obieramy, płuczemy i umieszczamy w dużym garnku.

Zalewamy całość zimną wodą, dodajemy 2 łyżki soli i doprowadzamy do wrzenia. Nie przejmujemy się spienioną substancją na wierzchu, ponieważ odlewamy grzyby na sitko i płuczemy pod bieżącą, zimną wodą.

Po opłukaniu i odcedzeniu grzybów raz jeszcze zalewamy je zimną wodą z dodatkiem soli i gotujemy około 15 minut. Odcedzamy i pozostawiamy na sitku. Grzyby czekają teraz na ułożeniu je w słoiczkach.

Przygotowanie zalewy octowej.

W czasie gdy grzyby się gotują w garnku możemy rozpocząć przygotowywanie zalewy octowej. Wszystkie składniki zalewy dodajemy do garnka, nakrywamy przykrywką i doprowadzamy do wrzenia.

W wyparzonych słoikach układamy plaster cebuli, dwa plasterki marchewki i pół ząbka czosnku. Następnie delikatnie przekładamy grzyby z sitka pozostawiając około 2 cm miejsca pod wieczkiem.

W tak przygotowane słoiczki wlewamy gorącą zalewę octową (dbając o to aby znalazło się tam także trochę przypraw) i zakręcamy mocno wieczka.

Słoiczki układamy w garnku i zalewamy lekko ciepłą wodą (nigdy zimną, ponieważ mogłyby popękać nam nasze gorące słoiki). Delikatnie doprowadzamy wodę do wrzenia i pozostawiamy w garnku na około 15 min.

Po zagotowaniu delikatnie wyciągamy słoiczki z garnka i przekręcamy do góry dnem.

Gdy wystygną możemy je ustawić wieczkami do góry w naszej spiżarni i zacząć się do nich dobierać po około tygodniu.

Życzę smacznego.

 

Wyślij wiadomość